La terza scelta per noi è: Greco, che vino magnifico! Accanto ai piatti a base di pesce, il Fiano di Avellino si abbina anche a piatti a base di frattaglie, verdure, come cavoletti di Bruxelles e carciofi con crema di formaggio. Pensando al tipico pesce e alla cucina del sud, i migliori piatti in combinazione con il Fiano di Avellino sono acciughe in una padella e in una tortiera, spigole di sale, gamberi o gamberi alla griglia, rombo di limone, fettine di cernia marinate, involtini di pesce spada in umido, rana pescatrice stufato con riso alla curcuma. Si abbina molto bene con elaborati piatti di pesce, primi piatti a base di crostacei e frutti di mare, risotti, carni bianche e formaggi freschi. Il Fiano è un vino eccezionale anche come aperitivo, servito fresco tra 8 e 10 ° C. Al palato è fine, pieno ed equilibrato, con un’acidità capace di esaltarne la freschezza e un retrogusto sapido con intense note floreali. ![]() Il suo profumo è intenso e gradevole, con sentori di frutta matura a polpa bianca, nocciola tostata, spezie e mandorla. Il colore è giallo paglierino chiaro, con riflessi verdognoli e dorati. Infatti gli ordini di vino Fiano furono rinvenuti nei registri reali di Federico II di Svevia destinati alla sua corte in Puglia. Ma i primi documenti storici che attestano la viticoltura di Fiano d’Avellino risalgono al XII secolo. Queste uve coltivate in seguito dai Romani che si insediarono nella zona erano invece apianee, poiché i loro dolci frutti di bosco attiravano le api. ![]() Il vitigno Fiano, la Vitis Apicia così come veniva chiamata nell’antichità, ipotizza che sia stato portato in Italia dai greci provenienti dalla città di Apia, situata nel Pelopponneso. La coltivazione della vite in questi territori ha origini molto antiche che risalgono all’epoca pre-romana. Il Fiano di Avellino è un vino bianco raffinato ed elegante di grande struttura, prodotto in Campania. La nostra seconda scelta è: il Fiano, un vino straordinario tutto da scoprire. La Falanghina è adatta anche per accompagnare piatti ricchi di sapore come la classica pizza margherita, la mozzarella di bufala ei dolci di piccola pasticceria nella versione passito o frizzante. Si abbina molto bene con antipasti, primi piatti di pesce, zuppe di verdure, pasta di pesce, carni bianche, formaggi e verdure di stagione. La Falanghina è il vino perfetto da servire come aperitivo fresco, ma è anche l’ideale per accompagnare i migliori piatti della tradizione mediterranea e campana. Consigliamo di assaggiare la Falanghina ad una temperatura media di circa 8-10 ° C, per godere appieno della sua ampiezza aromatica e gustativa. A volte il finale viene chiesto con un retrogusto leggermente amarognolo, che può ricordare vagamente il melograno. C’è quindi un deciso sentore di frutta matura, ginestra, biancospino e sambuco, mentre al palato il gusto è morbido, fresco, delicato e con ottima acidità. Nel bicchiere si percepiscono immediatamente note floreali leggere, aromi fruttati e minerali dovuti all’origine vulcanica delle terre di coltivazione della vite. Ha un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. La Falanghina viene principalmente coltivata a guyot verticale e, durante il processo di vinificazione, le uve vengono spesso poste in contenitori di acciaio, e non di legno, per proteggere la loro fragranza aromatica. La vite è coltivata principalmente nelle zone collinari caratterizzate da un clima caldo e molto secco e si distingue per la dimensione dei suoi grappoli, oblunghi o arrotondati, con bacche con una buccia spessa e ben robusta. Recenti test genetici hanno identificato due diverse sottofamiglie della Falanghina, attribuibili alla Falanghina beneventana e alla Falanghina, che differiscono, tuttavia, solo nella forma e dimensione delle bacche, mentre sono quasi identiche dal punto di vista organolettico. ![]() Il nome deriva dalla parola “falange” – “falange” in latino, cioè i tipici pali di legno che un tempo sostenevano la pianta. ![]() La leggenda narra che fu introdotta dagli antichi greci, ma troviamo prove scritte solo a partire dalla metà del diciannovesimo secolo. La Falanghina è un vino bianco originario della Campania e la sua produzione è diffusa soprattutto nel Sannio, nella zona flegrea e nella provincia di Caserta. Il primo tra i migliori vini bianchi italiani che ti piacerebbe bere è: Falanghina
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